Conservanti che possono scatenare emicrania: nitrati, glutammato, solfiti e come identificarli

Nella prevenzione dell'emicrania la dieta è spesso trascurata. Sebbene non esista prova scientifica universale, molti pazienti identificano conservanti comuni come trigger.

Nitrato e nitrito di sodio

Usati per conservare colore carni processate: salumi, hot dog, salsicce, pancetta. Versioni naturali/biologiche, hot dog non curati, salsicce pollo/tacchino ne contengono meno. Leggere etichette.

Glutammato monosodico (MSG)

Comune in cibi salati, ristoranti asiatici. Al supermercato: patatine, cracker, pasta/riso in scatola, zuppe in scatola, condimenti taco/insalata. Chiedere al ristorante.

Solfiti

Frutta secca, vino, melassa, succo limone/lime, uva. Prevenire imbrunimento. Patate essiccate possono contenerne. Leggere ingredienti di tutti i processati se si vuole eliminazione rigorosa.

Identificazione dei trigger personali

1. Eliminare tutti i processati con conservanti comuni, poi reintrodurre gradualmente.
2. Oppure eliminare una categoria alla volta.

Fondamentale: diario alimentare (cosa mangiato, quando, emicrania ore/giorni). Pattern nel tempo rivelano colpevoli. Medico per altri trigger.