Alimenti facilmente digeribili dopo bypass gastrico: progressione per stadi

Bypass gastrico (RYGB): ristrizione + malassorbimento. Chirurgo/dietista guidano progressione: liquidi → purè → morbidi → regolari (settembre 2008, Surg Obes Relat Dis, Linda Aills RD). Obiettivo: 60-80g proteine/die per preservare massa magra.

Fase 1: Liquidi (giorni 1-14)

Proteine in polvere (whey isolate se intolleranza lattosio, caseina, soia, albume) + acqua/latte scremato/brodo. 60-80g proteine/die. Aromi/sciroppi senza zucchero. Sorsi lenti, 30-60ml ogni 15-20 min.

Fase 2: Purè (settimane 3-4)

Uova strapazzate morbide (spray antiaderente, no grassi), frittata albumi, casseruola albume+formaggio light+verdure (stampini muffin). No uova sode (rischio ostruzione anastomosi).

Fase 3: Morbidi (settimane 5-8)

Pesce sfaldabile, carne tenera (manzo, pollo) cotti umidi (stufati, vapore, pentola pressione). No carni secche/fibrose, gamberetti/molluschi (testare tolleranza). No carni grasse/processate (sindrome dumping).

Fase 4: Regolari (da settimana 9)

Frutta/verdura cotte morbide, no fibrose (broccoli, cavolfiore, cavolini, mais, cavolo, insalata, asparagi se non tollerati). Frutta no zucchero aggiunto, no banane/frutta secca (alto zucchero). Cereali: avena/crema riso, cereali ammollati latte. Pane/pasta/riso palla → testare piccole quantità. Latticini: latte scremato/1%, ricotta, yogurt light. No formaggi grassi. Snack: bacche, verdure sbucciate, proteine. No popcorn, noci, semi, cocco, patatine, dolci.