Alimenti da evitare per ridurre il rischio cancro: carni rosse/processate, ultra-processati, alcol, sale

MedlinePlus: fino al 50% dei tumori prevenibili con dieta/stile di vita. Alcuni cibi (vegetali integrali, fibre, fitochimici) proteggono; altri aumentano il rischio. Ecco cosa limitare/evitare.

1. Carni rosse e processate: link diretto cancro colon-retto, polmone, fegato, esofago

Studio PLOS Medicine 2007. American Cancer Society: cotture preferite = griglia, forno, stufatura (non frittura/carbonella che creano amine eterocicliche, idrocarburi policiclici cancerogeni).

2. Cibi ipercalorici, poveri di nutrienti: via l'obesità → via 20% morti cancro

Endocrinologia Molecolare 2012: ~20% morti cancro attribuibili a obesità. Fast food, grassi saturi/trans, zuccheri aggiunti → sovrappeso → infiammazione cronica, insulinoresistenza, ormoni pro-tumorali. Se li mangi, spiazzi cibi protettivi.

3. Alcol: anche 1 drink/giorno alza il rischio

Annals of Oncology 2013: consumo leggero (≤1 drink/die) → ↑ cancro seno, orale, esofago. Colon/fegato: non significativi a questo livello. Nessun livello "sicuro" per cancro. Principio: meno bevi, meglio è.

4. Cibi molto salati/salati: rischio cancro stomaco

World Journal of Gastroenterology 2011: preferenza cibi molto salati → ↑ cancro gastrico. Più forte se consumo regolare cibi conservati nel sale (salumi, sottaceti industriali, salsa soia, dadi brodo). Accademia Nutrizione e Dietetica: limita sodio <2300 mg/giorno (ideale 1500 mg).

Strategia protettiva: cosa METTERE nel piatto

• Verdure crocifere (broccoli, cavoli, cavolfiori, cavolini) → sulforafano
• Frutti di bosco, agrumi, pomodori (licopene cotto)
• Legumi, cereali integrali, noci, semi
• Pesce grasso (omega-3), olio extravergine oliva
• Tè verde, curcuma + pepe nero, aglio, cipolla

Pattern alimentare complessivo (Mediterraneo, DASH, vegetale integrale) > singolo "superfood". Costanza > perfezione.