Cosa mangiare quando si riducono i carboidrati: guida pratica agli alimenti ammessi

Quando si inizia a tagliare i carboidrati, sembra che ogni scaffale del supermercato ne sia pieno: cereali, barrette, pane, biscotti, muffin, pasta, patate, riso, cracker, frutta. La spesa può sembrare opprimente all'inizio, ma col tempo diventa più veloce perché sai esattamente cosa cercare.

Verdure non amidacee: la base del piatto

Evita patate, patate dolci, mais, piselli e carote. Punta invece su verdure non amidacee. Spinaci, cavoli e bietole sono perfetti in una frittata low-carb. Funghi, broccoli e cipolle si prestano a saltati veloci per cena. Verdure a foglia verde prelavate con pomodorini ciliegia fanno un'insalata pronta in minuti per il pranzo. Per spuntini: cetrioli a fette con sale e pepe, o sedano con burro d'arachidi.

Pesce, frutti di mare, pollame, carne e uova: proteine a ogni pasto

In una dieta che riduce i carboidrati, ogni pasto deve includere una fonte proteica. Pesce, frutti di mare, pollame, carne e uova sono scelte eccellenti. Evita opzioni processate con marinate dolci o salse zuccherate per tenere i carboidrati bassi.

Formaggi e frutta a guscio: scegli con attenzione

Formaggio e frutta a guscio vanno bene, ma ricotta, cottage cheese e anacardi sono leggermente più ricchi di carboidrati: porzioni piccole o alternative migliori. Cospargi la frittata di cheddar, aggiungi feta e mandorle all'insalata, gratina verdure con mozzarella. Una manciata di noci di macadamia con brie è uno snack saziante e low-carb.

Grassi sani: burro, olio di cocco, avocado

Riducendo i carboidrati, devi aumentare i grassi: una dieta low-carb deve essere più grassa per fornire energia. Il dott. Eric C. Westman (coautore di "The New Atkins for a New You") suggerisce 1–2 cucchiai di grassi a pasto: burro, olio di cocco, panna, maionese, dressing, olio d'oliva, o mezzo avocado. Esempi: cuoci l'omelette in olio di cocco, fai una vinaigrette con olio extravergine e aceto balsamico, servi fagiolini col burro, intingi verdure nel guacamole, gusta la bistecca con salsa ai funghi e panna.

Piccoli "sfizi" low-carb

Se cerchi un dolcetto senza sabotare la dieta, piccole quantità di bacche, cioccolato fondente (85% cacao) o scaglie di cocco non zuccherate vanno bene. Contengono pochi carboidrati rispetto a frutta, barrette o dessert classici. Prova: fragole intinte nel cioccolato fondente, lamponi con scaglie di cocco, o un paio di quadratini di fondente all'85%.