Cos'è la dieta prudente? Linee guida per il cuore

Dieta prudente: arma contro la prima causa di morte (cardiovascolare)

CDC: cardiopatie = prima causa morte USA (uomini/donne); 2008: ≥25% adulti obesi in maggioranza stati. In società cibo abbondante + obesità crescente, dieta prudente necessaria per contrastare malattia ostruttiva arterie.

Principi e target

MedlinePlus: coronaropatia da accumulo sostanza grassa parete arteriosa → blocco. Tutti con diagnosi cardiopatia o familiarità → dieta prudente. Bassa in: grassi totali, saturi, trans, colesterolo, sodio. Queste modifiche ↓ colesterolo/trigliceridi ematici e pressione.

Definizioni FDA per etichette "basso"

Grassi totali: ≤3 g/porzione. Pasto basso grassi: ≤3 g/100 g e ≤30% calorie da grassi. Saturi: ≤1 g/porzione e ≤15% calorie. Colesterolo basso: ≤20 mg colesterolo e ≤2 g saturi/porzione. Sodio basso: ≤140 mg/porzione.

Alimenti chiave

Frutta, verdura, legumi, cereali integrali intatti (avena, couscous, orzo, quinoa) → generalmente bassi grassi/colesterolo/sodio. Tutti prodotti animali contengono saturi/colesterolo (carne rossa, pollame, maiale, pesce, uova, latticini). Scegliere opzioni meno grasse. Formaggio = alto sodio. Preconfezionati → più trans/sodio. Leggere etichette; varietà e moderazione.

Evidenze su sodio e grassi

Riduzione sodio → ↓ pressione e rischio cardiaco. Studio Am J Clin Nutr (maggio 2009): sostituire saturi con polinsaturi (oli vegetali, pesce grasso, noci, semi) previene coronaropatia in adulti mezza età/anziani. Fibre solubili (frutta, verdura, legumi, avena, orzo) ↓ colesterolo ematico.

Falsi miti

Diabetici possono seguire dieta prudente: cibi bassi grassi/colesterolo/sodio + contare carboidrati. Non insipida: erbe, spezie, aceto, salse magre/povere sodio. Frutta/verdura → salse gustose. Varietà cibi ammessi → non si muore di fame.