L'olio di sesamo è un grasso cattivo? Analisi nutrizionale

Studio su ipertensione

Uno studio 2006 su "Journal of Biology and Medicine" di Yale ha concluso che l'olio di sesamo commestibile è associato a riduzione pressione arteriosa e sintomi ipertensione in 32 pazienti con ipertensione lieve-moderata. L'olio di sesamo è generalmente sano: abbondanza grassi insaturi, quantità moderate saturi, zero colesterolo o trans.

Composizione per cucchiaio (13,6 g)

• Grassi totali: 13,6 g (tutto il valore calorico)
• Saturi: ~2 g (≈13% limite AHA per dieta 2.000 kcal)
• Insaturi: ~11 g (5,4 g monoinsaturi, 5,7 g polinsaturi)

I grassi sono macronutrienti: energia, protezione organi, trasporto vitamine. Dovrebbero essere 20-35% calorie giornaliere.

Grassi insaturi: benefici cardiovascolari

Mono- e polinsaturi riducono colesterolo ematico, migliorano salute cardiovascolare, restano liquidi a temperatura ambiente. Dovrebbero comporre 70-80% dell'assunzione totale di grassi.

Fitosteroli: lipidi vegetali benefici

Composti naturali simili al colesterolo. Associati a riduzione colesterolo e possibile riduzione rischio alcuni tumori. 1 cucchiaio olio di sesamo = 118 mg fitosteroli (4-8% dose ideale giornaliera). Anche noci, semi, legumi ne sono ricchi.