Benefici succo di fragola: anticancro, tessuti, cervello, usi culinari

Fragole: colore vibrante, dolcezza naturale, succo ricco nutrienti. 1 tazza = 100% RDA vit C + 16% folati.

Prevenzione cancro: vit C + folati

• Folati: metabolismo acidi nucleici (DNA), metilazione genica → regolazione espressione genica. Ipometilazione → cancro. Dieta alto folati → rischio ↓ (Linus Pauling Inst)
• Vit C: antiossidante → protegge DNA da radicali liberi carcinogeni. Dieta alta vit C → rischio cancro ↓

Tessuti e guarigione: collagene + manganese

• Vit C → idrossilazione prolina/lisina → collagene maturo → pelle, vasi, ossa, tendini, legamenti
• Previene: lacerazioni cutanee, rotture vascolari, indebolimento osseo (scorbuto subclinico)
• Manganese: 56% RDA ♀, 43% ♂/tazza → cofattore prolidasi (collagene) + guarigione ferite

Cervello: carburante + neurotrasmettitori + mielina

• 13g zuccheri naturali/tazza → glucosio cervello
• Vit C → sintesi norepinefrina (focus, stress response)
• Rame: 125µg (14% RDA) → sintesi neurotrasmettitori, metabolismo catecolamine, mielina

Uso culinario: recuperare fibre perse

• Base frullato: succo fragola + frutti bosco congelati + yogurt greco + semi lino macinati
• Condimento: succo fragola + aceto balsamico + olio evo → spinaci/verdi scuri
• Marinature, salse, gelatine light, sorbetti

Limite: Juicing rimuove fibre (3g/tazza fragole intere). Integrate fonti fibra solide nella dieta.