Contaminazione Cibo da Mosche: Trasferimento Patogeni e Prevenzione
Le mosche (Musca domestica) sono vettori meccanici. Si nutrono di feci, rifiuti, materia in decomposizione, poi atterrano su cibo, trasferendo patogeni via:
- Superfici corporee: Sete, cuscinetti zampe, apparato boccale
- Rigurgito: Enzimi digestivi liquefanno cibo solido; goccia vomito contiene patogeni
- Deposizione feci: Defecano mentre si nutrono
Patogeni Trasmissibili
- Batteri: Salmonella, E. coli O157:H7, Shigella, Campylobacter, Vibrio cholerae
- Virus: Epatite A, norovirus, rotavirus
- Parassiti: Giardia, Cryptosporidium, uova elminti
Uova deposte su cibo si schiudono in larve, accelerando deterioramento.
Prevenzione
- Coprire cibo; refrigerare prontamente
- Zanzariere finestre/porte; trappole mosche, luci UV
- Igiene: rifiuti sigillati, scarichi puliti, rimuovere siti riproduzione (letame, compost)
- Igiene mani prima mangiare