Deliziose ricette vegane per formaggi: guida completa

Di fronte alla prospettiva di diventare vegani, molti faticano a rinunciare al formaggio. La buona notizia: non devi farne a meno. I libri di cucina abbondano di ricette per formaggi vegani, e un'ampia varietà è reperibile nei negozi di alimenti naturali. Tuttavia, gestisci le aspettative: non aspettarti che un formaggio vegano abbia il sapore di uno fatto con latte animale, così come non ti aspetti che una mela sappia di arancia. È un cibo completamente diverso. Apprezza ogni cibo per ciò che è. Ecco una ricetta facile e gustosa per iniziare.

Cosa ti serve

• 360 ml (1½ tazze) acqua
• 75 ml (5 cucchiai) fiocchi di agar
• 80 ml (⅓ tazza) fiocchi di lievito alimentare (nutritional yeast)
• 120 ml (½ tazza) noci di macadamia
• 45 ml (3 cucchiai) succo di limone
• 15 ml (1 cucchiaio) tahini
• 15 ml (1 cucchiaio) salsa di soia di buona qualità
• 7,5 ml (1½ cucchiaino) aglio in polvere
• 7,5 ml (1½ cucchiaino) cipolla in polvere
• 2,5 ml (½ cucchiaino) curcuma (colore naturale)
• 1,25 ml (¼ cucchiaino) sale
• Pepe nero fresco macinato (opzionale)

Istruzioni

1. Ungi con spray da cucina un contenitore di plastica o vetro da 720 ml (3 tazze) con fondo arrotondato. Metti da parte.

2. Mescola acqua e fiocchi di agar in un pentolino e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire, mescolando spesso, finché i fiocchi non si sono sciolti del tutto (circa 5 minuti).

3. Metti gli ingredienti rimanenti in un frullatore o robot da cucina, insieme all'agar sciolto. Frulla qualche minuto finché tutto è ben amalgamato. Raschia i bordi se necessario.

4. Versa nel contenitore preparato e raffredda scoperto in frigo. Quando freddo, copri e lascia in frigo tutta la notte. Per servire, rovescia su un piatto o tagliere e affetta. Ottimo su cracker o pane, o per fare un toast filante. Si conserva in frigo fino a 5 giorni.