Riso Rosso Fermentato: Benefici, Usi e Applicazioni Culinarie

Il riso rosso fermentato — riso fermentato con lievito rossastro (Monascus purpureus) — è usato da millenni come alimento base asiatico, colorante naturale e rimedio della medicina tradizionale cinese. Recentemente è emerso come potente integratore ipocolesterolemizzante.

Usi Culinari

Nelle comunità asiatiche si mangia come cereale ordinario. Colora naturalmente cibi: alcolici asiatici, piatti in salamoia, famosamente l'anatra alla pechinese.

Medicina Tradizionale Cinese

Fin dalla dinastia Tang (800 d.C.), usato per favorire la digestione e migliorare la circolazione sanguigna.

Trattamento del Colesterolo

Forti evidenze scientifiche supportano il ruolo nel abbassare il colesterolo. Studio Mayo Clinic 2008: combinato con olio di pesce e cambiamenti stile di vita, abbassa il colesterolo più delle statine (trattamento standard).

Altri Usi Medici

Ulteriori studi suggeriscono: promozione formazione ossea, contrasto al diabete, benefici cardiovascolari.

Considerazioni

Poiché contiene una sostanza presente naturalmente nelle statine da prescrizione, c'è una disputa in corso se debba essere regolato come farmaco o integratore alimentare.