Lievito di Birra: Benefici, Effetti Collaterali e Valore Nutrizionale

Il lievito di birra, sottoprodotto della fermentazione della birra, è un fungo ricco di vitamine del complesso B, proteine (amminoacidi essenziali) e minerali. Il lievito nutrizionale (torula) è diverso: povero di cromo, mentre il lievito di birra contiene cromo attivo (fattore di tolleranza al glucosio, GTF). Secondo Peacehealth.org, il vero lievito di birra è molto amaro; se non lo è, probabilmente non è lievito di birra.

Controindicazioni

Chi assume farmaci per il diabete deve sapere che il cromo nel lievito di birra può potenziare l'effetto dei farmaci (specie l'insulina), rischiando ipoglicemia. Non assumerlo durante terapia antidiabetica senza approvazione medica. Secondo Mothernature.com, è stato usato per trattare il diabete regolando la glicemia, ma l'interazione col farmaco può essere troppo forte: discuterne col medico.

Allergie

Segnalate allergie al lievito di birra; pur essendo un fungo, non è correlato a Candida albicans (cause di infezioni da lieviti). Reazioni: problemi respiratori, oppressione toracica/gola, orticaria, dolore toracico, prurito, gonfiore, eruzioni cutanee.

Sistema Immunitario Compromesso

In caso di grave immunodeficienza, non assumere lievito di birra salvo indicazione medica.

Gonfiore e Meteorismo

Possibili gonfiore, meteorismo intenso ed emicrania (fonte: Pdrhealth.com).

Quando Evitare il Lievito di Birra

Secondo Mothernature.com: evitare con alti livelli di acido urico o gotta. Se allergici alle muffe, potrebbe non essere adatto. In gravidanza o allattamento, consultare il proprio medico.

Altre Considerazioni

Se si assumono inibitori MAO (antidepressivi), non prendere lievito di birra (fonte: Staywellsolutionsonline.com). In caso di infezioni da lieviti o candidosi, per prudenza evitare qualsiasi prodotto a base di lievito.