Pianta di Ashitaba: Benefici, Usi e Preparazione - Guida Completa

Cos'è l'Ashitaba

Ashitaba (nome scientifico: Angelica keiskei), scoperta in Giappone nelle "Isole della Longevità". Questa erba asiatica è un tipo di Angelica, famiglia delle Apiaceae (sedano). Conosciuta anche come Angelica cinese o Dong Quai. Il suo uso risale alla dinastia Ming (1518-1593). Si identifica facilmente per la sua linfa gialla.

Occorrente

• Pianta di Ashitaba
• Spago
• Gancio
• Infusore per tè
• Tazza

Istruzioni

1. Essiccazione per tè e capsule: Estirpare l'intera pianta o prendere talee lasciando crescere la pianta. Appendere a testa in giù legando gli steli con spago (almeno 30 cm) su un chiodo/gancio lontano dalla luce solare. Tempo di essiccazione dipende dall'umidità; solitamente 1 settimana o meno.
2. Preparazione del tè: Spezzettare steli e foglie essiccati. Mettere in sacchetto alimentare, coprire con canovaccio e passare matterello 10 volte per ottenere consistenza simile a tè verde sfuso (non polvere). Eventualmente tagliare gli steli con forbici. Mettere ~1 cucchiaino in 240-360 ml di acqua appena bollita. Lasciare in infusione 3+ minuti. Si può mangiare l'Ashitaba o usare l'infusore.
3. Uso in zuppe: Aggiungere 1 foglia o germoglio fresco ogni 2 tazze di zuppa. Staccare le foglie (unghie o forbici), lavare in acqua fredda, asciugare 5 min su canovaccio, tritare finemente. Aggiungere a fine cottura per evitare sapore amaro, o come guarnizione prima di servire.
4. Raccolta foglia per foglia (piante piccole): Scegliere foglie mature alla base dello stelo/germoglio. Contengono più principi attivi dei nuovi germogli.