Salute e malattia
L'allicina è un enzima prodotto dall'aglio schiacciato o rotto. Ha proprietà immunostimolanti e antifungine, ed è talvolta chiamata "insetticida di madre natura". Disponibile come liquido incolore, si dice abbassi pressione e infiammazione, con proprietà antibatteriche.
Quando l'aglio crudo viene schiacciato o danneggiato, avviene una reazione enzimatica che produce allicina. L'enzima alliinasi, presente in un'altra parte dell'aglio, si combina con l'alliina formando allicina.
L'allicina mantiene l'equilibrio delle lipoproteine, abbassa la pressione, ha effetti antinfiammatori e può fungere da antiossidante. Studi animali mostrano riduzione dell'aterosclerosi, effetto non riscontrato nell'uomo.
Risultati promettenti contro infezioni batteriche. Un estratto acquoso di allicina è risultato efficace contro Staphylococcus aureus meticillino-resistente (MRSA), causa di varie infezioni. L'idrogeno dell'acqua si lega all'allicina, rendendola più stabile ed efficace.
Fitoterapia