Raccolta e lavorazione semi di Chia: dal campo alla tavola

Profilo della Chia (Salvia hispanica)

Erba famiglia Salvia, proprietà curative. Nativa USA sudoccidentali, parte dieta base regione. Prospera in vari suoli/climi, poche piogge.

Raccolta

Fine estate: fiori gialli, secchi. Momento raccolta semi, prima che cadano e germinino. Sradicare piante, battere capolini contro pareti contenitore per raccogliere semi.

Lavorazione

Semi raccolti → nessuna ulteriore lavorazione necessaria. A differenza lino/canapa, semi chia non richiedono refrigerazione per freschezza, né additivi. Testati in laboratori certificati per batteri prima confezionamento.

Benefici nutrizionali

• Eccellente fonte acidi grassi essenziali (EFA) (omega-3 ALA)
• 5x calcio del latte
• Importante fonte energia umana
• Rafforzano sistema digerente (fibre mucillaginose)

Versatilità: crudi, ammollati (gel), in frullati, yogurt, pane, dolci, come sostituto uovo (1 cucchiaio chia + 3 acqua = 1 uovo).