Tintura di topinambur fai-da-te: guida casalinga semplice
Il topinambur (Helianthus tuberosus), detto anche girasole del Canada, ha tubero commestibile (popolare in sottaceti o sostituto patate). La parte aerea non è commestibile. La tintura è estratto vegetale in alcol etilico. Facile da fare in barattolo da ½ gallone (≈1,9 L).
Cosa serve
- 1 tazza topinambur fresco a cubetti
- 4 tazze (960 ml) alcol etilico 95° (o vodka 100 proof / 50% vol.)
- 1 tazza acqua filtrata
- Frullatore, barattolo ½ gallone, tappo plastica alimentare
- 2 ciotole, tela lino, filtro caffè non sbiancato
- Flaconcini ambra contagocce 30 ml
Procedimento
- Frulla topinambur, alcol, acqua finché omogeneo.
- Versa in barattolo, chiudi col tappo plastica. Lascia 1 giorno: pulp si deposita, 2,5-5 cm liquido sopra.
- Agita 1 volta al giorno per 10 giorni.
- Filtra su tela lino su ciotola: strizza bene la polpa. Butta polpa.
- Filtra di nuovo su filtro caffè in 2ª ciotola. Butta filtro. Imbottiglia in flaconcini ambra. Conserva fresco, asciutto, buio: dura 2 anni.
Usi tradizionali: supporto digestivo, prebiotico (inulina), glicemia. Consulta medico prima dell'uso, specie se diabetico (ipoglicemia) o in terapia farmacologica.