Salute e malattia
Da più di 11.000 anni i cinesi coltivano il riso e hanno escogitato modi per cucinarlo. Il riso fermentato con lievito rosso si chiama Koji o Hongqu. Il processo di fermentazione dura circa due settimane e nel processo produce lovastatina, che è nota per aiutare ad abbassare il colesterolo. Goditi questo trattamento salutare e piccante senza sensi di colpa.
Cuoci a vapore 5 tazze di riso in un cuociriso. Premi il pulsante "Cook". Lascia cuocere il riso per 20 minuti. In alternativa, cuoci a vapore 5 tazze di riso bianco per 20 minuti in una pentola secondo le istruzioni della confezione.
Metti il riso caldo, cotto a vapore, in un grande barattolo di vetro. Versa mezza tazza di lievito rosso nel barattolo. Mescola il riso e il lievito rosso con una spatola grande.
Copri il barattolo e mettilo in una stanza buia e calda. Controlla la temperatura usando un termometro. Una temperatura di 25°C (77°F) è ottimale per produrre la massima lovastatina.
Lascia fermentare la miscela di riso e lievito per due settimane.
Servi il riso al lievito rosso caldo o a temperatura ambiente. Puoi anche essiccare il riso e macinarlo in polvere per consumo successivo. Mangia la polvere direttamente, aggiungila al tè o come integratore ad altri alimenti.
Nota: Il riso al lievito rosso contiene monacolina K, chimicamente identica alla lovastatina (farmaco per colesterolo). Può interagire con statine e altri farmaci. Consulta il medico prima di consumarlo regolarmente, specialmente se hai problemi epatici o assumi farmaci per il colesterolo.
Fitoterapia