Ricetta Ghee al Brahmi: Rimedio Ayurvedico per Memoria e Guarigione

Il ghee è un burro chiarificato usato prevalentemente in cucina indiana e nei metodi di guarigione ayurvedici. Il Brahmi è una polvere erbacea che si dice abbia proprietà ringiovanenti. Viene usato principalmente come tonico nervoso e come potenziatore della memoria. Aggiunto al ghee può anche essere usato come unguento curativo per lievi irritazioni e ustioni. Tradizionalmente viene applicato leggermente all'interno del naso come modo per far arrivare le erbe nel flusso sanguigno.

Occorrente

• 450 g burro non salato
• Scolapasta o setaccio a maglia
• Tela di cotone (garza)
• Vaso di vetro con coperchio
• 2 cucchiaini polvere di erba brahmi
• Misurino

Istruzioni

Preparare il Ghee

1. Mettete 450 g di burro non salato in una casseruola scoperta e accendete il fuoco basso.

2. Alzate leggermente il fuoco a un lento sobbollire una volta che il burro si è completamente sciolto. Mentre il burro si scalda inizierete a vedere una leggera schiuma in superficie; guardate che non trabocchi. Non mescolate. Questo processo va sorvegliato da vicino, non lasciate la padella incustodita troppo a lungo.

3. Osservate finché il burro non diventa trasparente, lasciando solo qualche residuo sul fondo. Una volta che la miscela è limpida, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare fino a 30 minuti. Cuocere il ghee oltre questo punto potrebbe bruciarlo. Il ghee dovrebbe essere color ambra chiaro ma non molto più scuro.

4. Posate lo scolapasta o setaccio su una ciotola o pentola e foderate il setaccio con un pezzo di garza.

5. Versate la miscela con cura attraverso il setaccio e poi travasate il liquido limpido in vasetti di vetro per conserve. Se il ghee è stato preparato correttamente, si solidificherà in un colore giallo chiaro.

Preparare le Erbe Brahmi

6. Mescolate due cucchiaini di polvere di erba brahmi in due tazze d'acqua. Mettete la miscela sul fornello e fate sobbollire finché il liquido non si è ridotto della metà.

7. Usate garza e piccolo scolapasta per filtrare il liquido erboristico ridotto in una ciotola.

8. Mettete una tazza di ghee in un piccolo pentolino e aggiungete il liquido erboristico. Portate a lento sobbollire e fate bollire finché tutta l'acqua non è evaporata e il ghee ha di nuovo raggiunto la trasparenza. Ci vorranno circa 20-30 minuti. Fate attenzione a non far traboccare erbe e burro.

9. Raffreddate il ghee al brahmi sul fornello per circa 20 minuti e versate in un vaso di vetro.