Salute e malattia
L'Escherichia coli (E. coli) è un batterio che vive nell'intestino e può contaminare gli alimenti. L'avvelenamento da E. coli, che causa crampi intestinali, vomito e diarrea, avviene quando ceppi pericolosi entrano nel sangue. Uccidere l'E. coli in carne e verdure prima del consumo aiuta a evitare l'avvelenamento. È anche importante prevenire la contaminazione crociata, che avviene quando batteri passano da carne cruda o letame a prodotti freschi o altri cibi.
Cuocere la carne a temperatura interna sicura: 74°C per pollame e tacchino, 71°C per carne macinata, 63°C per manzo, vitello e agnello. Cuocere tagli interi di maiale a 63°C e lasciare riposare 3 minuti prima di tagliare o mangiare. Controllare con termometro per alimenti. Lavare il termometro con acqua calda e sapone dopo l'uso.
Pulire taglieri e utensili usati per carne cruda con acqua calda e sapone dopo l'uso. Inoltre, lavare con acqua calda e sapone piani di lavoro o altre superfici a contatto con carne cruda.
Lavare frutta e verdura con soluzione di 1-3 cucchiaini di candeggina per 3,8 litri d'acqua. Risciacquare con acqua semplice prima di mangiare. Ridurre la trasmissione è più sicuro che lavare via E. coli e altri batteri: prevenire contaminazione crociata usando utensili e taglieri diversi per carne cruda e verdure, e lavando le mani dopo aver maneggiato carne cruda.
Salute della famiglia (generale)