Dieta in Bianco: Guida Completa per Problemi Digestivi
Quando serve
Gastrite cronica, dispepsia, ulcera peptica, reflusso acido → medico consiglia dieta in bianco per ripristinare tratto gastrointestinale. Rinuncia cibi piccanti, ma ampia varietà gustosa a ogni pasto.
Amidi (6-11 porzioni/giorno)
- Prodotti farina bianca/raffinata: muffin inglesi, pane pita, bagel, melba toast bianco, panini bianchi semplici, tortillas senza semi.
- NO integrali e crusca.
- Cereali raffinati: farina d'avena, crema di riso/grano ben cotti.
- Pasta arricchita, riso, orzo, cuscus per contorni.
- Snack: crackers plain, graham, soda, salati (senza semi).
- Patate bianche/dolci: al forno, bollite, vapore. NO fritte.
Verdure (3-5 porzioni/giorno)
- NO crude.
- Sì: conserve, cotte, surgelate (piselli, fagiolini, carote, spinaci, punte asparagi, funghi, zucca).
- NO verdure fermentative: cetriolo, rape, mais, cavolo, broccoli, crauti, rutabaga, cipolle.
- Lattuga: solo piccole quantità. Succhi vegetali delicati.
Proteine (2-3 porzioni/giorno)
- NO affumicati, salati, molto conditi (wurstel, corned beef, salumi, salsicce, acciughe).
- Sì: crostacei, carne, pesce, pollame magri/teneri, tofu. Uova (non fritte), burro noci liscio.
Latticini (2-4 porzioni/giorno)
- Latte e latticini permessi.
- Sì: ricotta, formaggi delicati (Muenster, Longhorn, Colby).
- NO formaggi forti (pepe nero, jalapeño).
Frutta (2-4 porzioni/giorno)
- NO frutta fresca/secca, bacche, fichi ECCETTO arance/pompelmi senza membrane, banane, avocado.
- Sì: tutti succhi, frutta cotta/conserve senza fibre dure/semi/bucce.
Grassi e Snack
- Grassi: margarina fortificata, burro con moderazione.
- Condimenti delicati: francese, olio/aceto, maionese.
- Dolci: gelato, biscotti, torte (senza semi, noci, cocco, frutta).
- NO fritti (bignè, ciambelle).
Varie
- NO alcol, NO caffeina (tè, caffè, bibite).
- Salse/sughi delicati. NO rafano, salsa piccante, aglio, peperoncino, BBQ, cibi densamente speziati.
- NO olive, sottaceti.
- Condimenti (senape, aceto, pepe) con moderazione.