Salute e malattia
Secondo CDC, la malattia cardiaca è la prima causa di morte USA (>40% tutti i decessi) e mondiale. Include coronaropatia, aritmie, difetti congeniti. Che sia lieve o grave, mangiare bene è essenziale per prevenire, trattare e possibilmente invertire la malattia. Dieta cardio-protettiva riduce LDL e trigliceridi, alza HDL, mantiene pressione e peso accettabili.
Varietà verdure, frutta, legumi. Tutti fanno bene al cuore: fonti di fibra. Verdure intensamente colorate (spinaci, carote) e frutta (pesche, bacche) prevengono/invertono meglio. Il colore indica più fitochimici (American Dietetic Association), che neutralizzano/invertono danni radicali liberi. Radicali liberi contribuiscono a cardiopatia e altre malattie.
Cereali integrali: grano intero, avena, segale, orzo, riso integrale, grano saraceno, bulgur, miglio, quinoa. Contribuiscono a pressione bassa e cuore sano: ricchi di fibra, vitamine, minerali (tiamina, riboflavina, niacina, vitamina E, magnesio, fosforo, selenio, zinco, ferro). AHA: almeno metà porzioni giornaliere da cereali integrali.
≥225g (8 once) pesce grasso/settimana: salmone, sgombro, sardine. Contengono EPA e DHA (Omega-3), riducono rischio morte coronaropatia.
≥5% calorie da Omega-6: noci, semi, oli vegetali (girasole, cartamo, mais, soia). Advisory AHA: studi osservazionali: chi mangia più Omega-6 ha meno cardiopatia; cardiopatici hanno livelli Omega-6 più bassi nel sangue.
Limitare grassi, colesterolo, zucchero, sale. Grassi saturi ≤7% calorie (prodotti animali). Grassi trans <1% (grassi idrogenati, prodotti da forno commerciali, fast food). Colesterolo ≤300 mg/giorno (uova, latticini, carne, pollame, pesce, crostacei). Poco/nessun sale in cottura: alza pressione e rischio cardiopatia. Ridurre/eliminare zuccheri aggiunti (sciroppi mais, saccarosio, glucosio, fruttosio, maltosio, destrosio, miele).
Malattie cardiache