Alimenti Ricchi di Purine e Acido Urico: Guida Completa
Relazione Purine-Acido Urico
Purine in tutte le cellule vegetali/animali. Morte cellulare post-ingestione → metabolizzazione purine → acido urico. Normalmente escreto. Se grande quantità alimenti ricchi purine → livelli salgono. Problema per chi non gestisce l'aumento.
Gotta
- Alta uricemia non controllata → cristallizzazione urato su articolazioni (dita piedi, caviglie, dita mani, polsi)
- Rossore, rigidità, tumefazione dolorosa (5-10 giorni)
- Insorgenza improvvisa, controllabile monitorando purine alimentari
Alimenti ad Altissimo Rischio (Evitare)
- Frattaglie (fegato, cuore, milza, sweetbreads)
- Pesci/frutti mare: aringhe, cozze
- Funghi, lievito
- Teobromina: Alcaloide simile caffeina. Cacao (cioccolato fondente), tè, noci cola. Tra i più alti in purine.
- Lievito birra/panificazione, funghi Boletus commestibili, sardine in olio
Alimenti a Rischio Moderato (Limitare/Eliminare)
- Tacchino, acciughe, asparagi, pancetta, fegato, trota, oca, capesante, fagiano, montone
- Gottosi: consumare molto limitatamente o eliminare
Alcol
- Purine basso-moderate, ma compromette eliminazione renale acido urico
- Medici: chi a rischio gotta → niente alcol
- Birra: più purine; tutti alcolici possono scatenare attacco