Salute e malattia
Una buona nutrizione gioca un ruolo fondamentale nella guarigione delle ferite. I nutrienti chiave per il recupero dei tessuti danneggiati includono proteine adeguate, acqua, vitamine e minerali. Ognuno è cruciale per combattere l'infezione e promuovere la riparazione tissutale. Individui sani che seguono le raccomandazioni della Food Guide Pyramid dell'USDA consumeranno un adeguato apporto di nutrienti per la guarigione di ferite minori. Quando le ferite sono più significative o la salute è compromessa, bevande nutrienti dense (Resource, Ensure, Carnation Instant Breakfast) possono integrare l'apporto orale.
La guarigione dipende da un adeguato apporto di aminoacidi, derivati dalla degradazione delle proteine: carni, uova, fagioli, noci, legumi, latticini. Un individuo sano richiede 0,8 g di proteine per kg di peso corporeo. Per ferite significative, il fabbisogno sale a 1,0-1,5 g/kg; per ustioni 1,5-3,0 g/kg. Se l'apporto proteico è troppo basso, il corpo non mantiene l'equilibrio idrico intra/extracellulare, causando edema (pelle gonfia). Un adeguato status proteico è anche necessario per il corretto metabolismo dei farmaci: le proteine spesso fungono da trasportatori. In carenza, i farmaci potrebbero non essere utilizzati efficientemente dai tessuti per combattere infezione e riparare danni.
È critico mantenere un adeguato apporto calorico per guarire le ferite. Nelle ferite estese, i bisogni calorici aumentano significativamente. Senza calorie sufficienti, il corpo degrada proteine per energia – non solo quelle alimentari, ma anche da organi, tessuti, ormoni. La guarigione si arresta e spesso peggiora.
L'acqua è componente critico di tutte le funzioni cellulari sane. Il corpo medio è due terzi acqua. Fornisce forma e struttura alle cellule e aiuta trasportare nutrienti e ossigeno. Senza idratazione adeguata, la guarigione è compromessa.
Diverse vitamine partecipano alla guarigione. Vitamine A e C servono a costruire tessuto connettivo e rafforzare le pareti capillari, e sono importanti per lo sviluppo di anticorpi contro l'infezione. Un aumento delle vitamine B accompagna l'aumentato fabbisogno calorico e proteico per il corretto metabolismo. I batteri sani che producono vitamina K, normalmente presenti nell'intestino, possono diminuire per uso di antibiotici. Chi ha ferite in guarigione deve compensare questa limitata produzione interna aumentando l'assunzione orale di cibi ricchi di vitamina K. La vitamina K è essenziale per un'adeguata coagulazione.
Sodio, potassio e cloro sono elettroliti per l'equilibrio idrico. Il ferro partecipa alla produzione di emoglobina, componente che trasporta l'ossigeno nel sangue. Un adeguato apporto di ossigeno è critico per la guarigione. Lo zinco è minerale importante per combattere l'infezione e creare proteine per la guarigione.
Ferite e lesioni