Test Zuccheri Riducenti: Benedict, Fehling, Barfoed, Nylander — Risultati Positivi

Tutti rilevano zuccheri riducenti (carbonio anomerico libero) via riduzione rame(II); differiscono per sensibilità, specificità, e condizioni.

Test Benedict

• Reagente: CuSO₄, citrato sodio, Na₂CO₃ (alcalino).
• Positivo: Blu → verde → giallo → arancio → precipitato rosso-mattone (Cu₂O).
• Semi-quantitativo per intensità colore.
• Rileva tutti zuccheri riducenti (glucosio, fruttosio, lattosio, maltosio).

Test Fehling

• Due soluzioni: A (CuSO₄), B (sale Rochelle + NaOH). Mescolate fresco.
• Positivo: Precipitato rosso (Cu₂O) — più specifico per aldeidi (aldosi).
• Meno sensibile; chetosi (fruttosio) reagiscono lentamente.

Test Barfoed

• Reagente: Acetato rame in acido acetico (pH ~4,5).
• Positivo: Precipitato Cu₂O rosso in 2–3 min — solo monosaccaridi (disaccaridi idrolizzano troppo lentamente).
• Distingue monosaccaridi da disaccaridi.

Test Nylander

• Reagente: Sottinitrato bismuto, sale Rochelle, NaOH.
• Positivo: Precipitato nero/grigio (Bi⁰) — molto sensibile per zuccheri riducenti.
• Rileva anche alcuni riduttori non-zuccherini.

Uso Clinico

Benedict: screening urine (storico). Moderno: strisce enzimatiche glucosio ossidasi. Fehling/Barfoed/Nylander: laboratori didattici chimica carboidrati.