Salute e malattia
L'iperglicemia è un alto livello di zucchero nel sangue. Condizioni come il diabete possono far salire ulteriormente la glicemia. Oltre a iniezioni regolari di insulina e monitoraggio attento, i diabetici devono seguire una dieta più rigorosa della media.
Il sangue normalmente contiene glucosio a 60-110 mg/dl. L'iperglicemia è tipicamente definita come glicemia ≥180 mg/dl, misurata due ore dopo il pasto, quando il glucosio è al massimo.
Il diabete è un gruppo di disturbi metabolici legati a insufficienza di insulina. Nel tipo 1, il pancreas non produce abbastanza insulina. Nel tipo 2, il corpo diventa resistente all'insulina. Entrambi richiedono di evitare picchi glicemici, specialmente dopo i pasti.
Monitora attentamente l'assunzione di zuccheri. I dolci sono particolarmente problematici: lo zucchero da tavola (saccarosio) si scompone rapidamente in glucosio, causando picchi glicemici. Alcuni pazienti devono eliminare completamente lo zucchero.
Controlla l'apporto di carboidrati. Pur meno critici degli zuccheri semplici, i carboidrati complessi (amidi) si convertono in glucosio con relativa facilità. Un dietologo solitamente raccomanda meno del 50% delle calorie totali dai carboidrati a ogni pasto.
Limita le porzioni e mangia più spesso se necessario per mantenere l'apporto calorico. Tutti gli alimenti vengono convertiti in zucchero per l'energia. Pasti più piccoli e frequenti evitano i picchi glicemici da pasti troppo abbondanti.
Consuma pasti con 15-20% di proteine, livello raccomandato per la maggior parte degli adulti. I diabetici non dovrebbero limitare le proteine, per evitare danni renali a lungo termine. Limita i grassi, specialmente quelli saturi.
La fibra alimentare gioca un ruolo importante nell'abbassare la glicemia. Aumenta l'apporto a 55 g al giorno mangiando più verdure fresche.
Diabete