Salute e malattia
Se siete diabetici o pre-diabetici e volete controllare i livelli di zucchero nel sangue senza farmaci, ci sono cibi che potete mangiare che vi aiuteranno a mantenere livelli di zucchero nel sangue più bassi. Il cibo non può funzionare come l'insulina, fornendo una diminuzione immediata dei livelli elevati di zucchero nel sangue. Tuttavia, fare scelte alimentari intelligenti può risultare in livelli di zucchero nel sangue complessivamente più bassi che vi aiuteranno a mantenere la salute e diminuire il bisogno di insulina.
L'indice glicemico (IG) è una misura di come gli alimenti influenzano i livelli di zucchero nel sangue. Più basso è l'IG, meno un alimento alzerà la vostra glicemia. Scegliete alimenti con IG basso o moderato e avrete livelli complessivi di zucchero nel sangue più bassi. Un punteggio IG di 55 o meno è considerato basso. Un punteggio moderato è 56-69, e qualsiasi alimento con un punteggio di 70 o superiore è considerato ad alto IG. Molti numeri IG sono espressi come un intervallo piuttosto che un numero assoluto. Questo perché le risposte individuali durante i test variavano. La vostra risposta a particolari alimenti, specialmente quelli nella gamma moderata, può variare. Tenete in considerazione come rispondete a particolari alimenti oltre alle loro valutazioni IG quando fate i vostri piani alimentari.
Oltre alla vostra risposta metabolica individuale, altri fattori possono influenzare l'impatto glicemico di un alimento. Come un alimento è preparato può influenzare l'impatto glicemico; ad esempio, la pasta completamente cotta è più facilmente digerita dal corpo e ha un impatto glicemico più alto della pasta cotta al dente. Cosa un alimento è mangiato con influenzerà il suo impatto glicemico; un carboidrato ad alto IG avrà meno impatto complessivo se consumato in piccola quantità come parte di un pasto che include proteine, grassi e fibre. Le varietà possono contare; ad esempio, una particolare varietà di riso può avere un IG più basso di un'altra. Frutti interi come le mele generalmente hanno un IG più basso del succo di quel frutto.
Alimenti che sono principalmente proteine, come manzo, maiale, pollame e pesce, hanno virtualmente nessun impatto glicemico. Grassi, come burro e olio d'oliva, hanno anche virtualmente nessun impatto glicemico. I cibi carboidrati sono quelli da guardare. Non tentate di abbassare i livelli di zucchero nel sangue consumando solo proteine e grassi. Il vostro corpo ha bisogno di scelte di carboidrati di qualità per la salute.
Le vostre scelte di carboidrati dovrebbero essere principalmente verdure a basso IG, frutta e cereali integrali. Minimizzate l'assunzione di cibi amidacei, come patate al forno, che hanno un IG più alto dello zucchero da tavola. Evitate amidi e zuccheri processati, come nella maggior parte dei cereali per la colazione o pane bianco. Esempi di verdure a basso IG includono broccoli, asparagi, cavolo, cavolfiore, melanzane, cavolo riccio, lattuga, funghi, zucca, spinaci e pomodori. Frutta a basso IG include lamponi, fragole e avocado.
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