Dieta per diabetici: cibi da mangiare ed evitare per il controllo glicemico

Carboidrati e proteine

Carboidrati complessi = base piramide diabetica. Avena, riso integrale, pane integrale, legumi, patate, lenticchie, piselli, mais: 6-11 porzioni/giorno. Evita carboidrati raffinati (granella e germe rimossi → perdita nutrienti). Integrali = fitonutrienti, vitamine, antiossidanti → stabilizzano glicemia. Rallentano svuotamento gastrico → assorbimento glucosio graduale.

Calcola indice glicemico (IG), porzioni, grammi di carboidrati per stabilità glicemica. IG basso = minor impatto. Maturazione, cottura, lavorazione, conservazione influenzano IG.

Verdure e frutta

Proteine: 2-3 porzioni/giorno (pollame, pesce, uova, latticini magri, legumi, cereali integrali, soia, noci). Corpo non estocca proteine; aminoacidi durano 4-48h. Accademia Scienze: 10-35% calorie da proteine (46-60g/adulto medio). 85g tonno = 20g proteine; 85g tacchino = 26g.

Verdure e frutta (fibre e minerali)

≥5 porzioni verdure/giorno (broccoli, spinaci, carote, verdure a foglia). 2-4 porzioni frutta a basso IG: mele, frutti di bosco, ciliegie, prugne, susine, pompelmo.

Cibi da evitare

Grassi insani, dolci, ultraprocessati: tante calorie, pochi nutrienti. Porzioni piccole → leggi etichette. Non sei solo: stessi cibi che tutti dovrebbero limitare: ciambelle, torte, biscotti, gelati, sciroppi, torte, caramelle, burro, maionese, pancetta, condimenti. Alcol: alza trigliceridi e può causare ipoglicemia.