Dieta frullata per recupero ictus: guida completa
L'ictus è una condizione medica in cui l'apporto ematico al cervello è temporaneamente interrotto. I pazienti possono soffrire numerose disabilità, inclusa difficoltà a deglutire (disfagia). In quel caso medici e terapisti riabilitativi spesso raccomandano una dieta frullata (pureed). I cibi frullati hanno consistenza di omogeneizzati e i pazienti li deglutiscono con meno difficoltà e minor rischio di soffocamento.
Cosa serve
Istruzioni
- Scelta cibi: scegliete cibi che il paziente ama. Cibi con pochi ingredienti vanno meglio. Es: carote frullate sanno di carote, insalata di tonno frullata sa di tonno. Verdure miste frullate non sanno come verdure miste normali; pizza frullata non sa di pizza.
- Umidità: scegliete cibi umidi. Potete aggiungere liquidi se serve, ma cibi normalmente secchi/croccanti possono sembrare strani frullati. Es: insalata di tonno è già umida; pane tostato frullato sembrerebbe molle e poco appetitoso.
- Frullatore adeguato: usate un buon frullatore o robot da cucina con funzione purea.
- Taglio: tagliate pezzi grandi in cubetti (dado/dama). Frullate finché consistenza omogeneizzata, senza grumi grossi.
- Liquidi per consistenza: aggiungete piccole quantità di liquido se serve. Acqua, latte, succo, brodo. Scegliete liquido che completi il cibo: brodo vegetale per verdure, succo frutta per frutta. Potete usare condimenti: maionese per tonno/pollo, burro/margarina per patate/verdure.
- Condimenti: aggiungete spezie per rendere gustoso il cibo frullato. Salvo dieta in bianco per motivi medici, usate i condimenti che usereste normalmente.
Sicurezza disfagia: seguite le indicazioni del logopedista per consistenza (IDDSI level 4 puréed). Controllate temperatura (non bollente). Posizione seduta 90° durante e 30 min dopo pasto. Piccoli bocconi, cucchiaino, nessuna distrazione. Igiene orale dopo ogni pasto.