Salute e malattia
Quando si intraprende una dieta salutare per il cuore, è importante consumare una varietà di alimenti privi di colesterolo. Il colesterolo alimentare si trova naturalmente nei prodotti di origine animale, come latte intero, uova, carne e burro. Per ridurre il livello di colesterolo nel sangue e migliorare la salute generale, occorre limitare il consumo di questi alimenti. Bisogna invece concentrarsi su cibi naturalmente privi di colesterolo.
Tutta la verdura e la frutta sono prive di colesterolo, il che significa che possono essere incluse in una dieta a basso contenuto di colesterolo. Frutta e verdura aggiungono varietà e colore ai piatti, quindi approfittate del loro status "cholesterol-free" per consumarne quante ne desiderate. Oltre a essere naturalmente prive di colesterolo, alcune contengono fibre e grassi che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo. Broccoli, mele, uva passa, piselli, cavoletti di Bruxelles e pere contengono alti livelli di fibra solubile, che blocca l'assorbimento di parte del colesterolo alimentare attraverso la parete intestinale. Avocado e olive sono ricchi di grassi monoinsaturi, che si è dimostrato abbassano il colesterolo totale e LDL (quello "cattivo").
Anche i legumi sono un'eccellente fonte di fibra solubile che abbassa il colesterolo. Questa categoria, che include tutti i tipi di fagioli e le lenticchie, è interamente priva di colesterolo. I legumi sono molto sazianti e possono quindi sostituire le proteine animali in molti pasti. Aggiungete fagioli o lenticchie a zuppe o pasta al posto della carne per ridurre il colesterolo totale del piatto.
I cereali sono una fonte sensata di fibra solubile priva di colesterolo, ma solo se consumati correttamente. Riso integrale semplice, farina d'avena e orzo sono scelte eccellenti. Alcuni pani integrali, pilaf e cereali caldi e freddi sono privi di colesterolo, ma attenzione: a volte questi prodotti sono preparati con ingredienti di origine animale ricchi di colesterolo che ne compromettono la qualità salutare. Assicuratevi di leggere le etichette nutrizionali di tutti i prodotti integrali confezionati per verificare che siano privi di colesterolo.
Gli oli vegetali, come olio d'oliva e di canola, sono privi di colesterolo e rappresentano alternative salutari per il cuore al burro ricco di colesterolo. Questi oli sono comunque ad alto contenuto calorico e di grassi, quindi è importante consumarli con moderazione. Un'altra alternativa al burro priva di colesterolo sono gli spalmabili arricchiti con steroli vegetali. Questi prodotti, pensati per sostituire burro e margarina, possono eliminare il colesterolo dalla dieta. Inoltre, gli steroli vegetali si sono dimostrati efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo.
Anche se i prodotti animali sono da evitare per quanto riguarda gli alimenti senza colesterolo, esistono ancora molte fonti proteiche tra cui scegliere. Le uova contengono molto colesterolo, ma questo è isolato nel tuorlo. Gli albumi sono una proteina priva di colesterolo. Gli alimenti a base di proteine di soia, come i burger vegetali, sono generalmente privi di colesterolo. La frutta a guscio come le mandorle non contiene colesterolo.
Colesterolo