Salute e malattia
L'avena contiene fibra solubile, che riduce le lipoproteine a bassa densità (LDL) assorbendo il colesterolo nell'intestino. Mangiare 1½ tazze di avena cotta con frutta fornisce i 10 g o più di fibra giornaliera raccomandata che diminuisce l'LDL.
Ricche di acidi grassi polinsaturi, le noci possono ridurre significativamente il colesterolo ematico mantenendo vasi sani ed elastici. Mandorle, nocciole, arachidi, noci pecan, certi pinoli e pistacchi hanno effetti simili. Secondo la FDA, mangiare circa una manciata (40 g) al giorno di queste noci può ridurre il rischio di malattie cardiache.
Il pesce è povero di grassi saturi e contiene alti livelli di acidi grassi omega-3. Gli omega-3 abbassano il colesterolo, riducono la pressione e il rischio di coaguli. Sgombro, trota di lago, aringa, sardine, tonno pinna gialla e salmone contengono i più alti livelli di omega-3. I medici raccomandano almeno due porzioni a settimana.
L'olio d'oliva contiene antiossidanti che abbassano l'LDL e può sostituire burro, lardo o strutto. La FDA raccomanda circa 2 cucchiai al giorno. Evitate oli "light" più processati.
Colesterolo