Strategie dietetiche per l'autismo: comprendere le diete GFCF

L'autismo è definito come "una complessa disabilità dello sviluppo che tipicamente appare durante i primi tre anni di vita e influisce sulla capacità di una persona di comunicare e interagire con gli altri", secondo l'Autism Society of America. L'intervento dietetico è una delle opzioni di trattamento per bambini diagnosticati con autismo. Specificamente, si è osservato che l'adozione di una dieta senza glutine e senza caseina (GFCF) può portare a miglioramenti nel disagio gastrointestinale e nei problemi comportamentali tra i bambini autistici. Sia il glutine che la caseina sono proteine. Il glutine si trova in frumento, orzo e avena, mentre la caseina si trova nel latte e prodotti lattiero-caseari.

Occorrente

• Etichette alimentari

Istruzioni

1. Introdurre alimenti senza glutine e senza caseina nella dieta del bambino autistico. Serve come strategia di riserva quando si inizia effettivamente la dieta GFCF. Alimenti naturalmente privi di glutine e caseina includono frutta, verdura, riso e patate. Offrite questi alimenti accanto ai preferiti del bambino per incoraggiare l'accettazione dei cibi GFCF.
2. Eliminare latte e prodotti lattiero-caseari dalla dieta del bambino autistico. Deve essere fatto gradualmente. Esempio: iniziare offrendo cene senza caseina per una settimana. A seconda dei progressi e della reazione, procedere con colazioni senza caseina la settimana successiva e così via finché non eliminate completamente gli alimenti contenenti caseina.
3. Eliminare gli alimenti contenenti glutine dalla dieta. Il glutine è una proteina presente nel frumento e altri cereali come segale, orzo e avena. Anche questo va fatto gradualmente come indicato al punto 2.
4. Leggere sempre attentamente le etichette degli alimenti prima di offrirli al bambino. Controllare l'elenco ingredienti per fonti nascoste di glutine e caseina come carni da pranzo, salsicce, acido lattico e ingredienti artificiali. Per legge, i produttori devono indicare se i loro prodotti contengono fonti di frumento o glutine, quindi controllate meticolosamente quegli avvisi.
5. Usare un set separato di utensili, pentole e padelle quando si maneggiano e preparano cibi GFCF per minimizzare il rischio di contaminazione incrociata. Contattate anche i produttori alimentari se siete preoccupati per certi ingredienti o contaminazione incrociata.