Reazioni allergiche al succo: sintomi, simulazioni e valutazione
Punto chiave
Il succo di frutta 100% puro raramente causa allergia IgE-mediata. Le proteine allergeniche del frutto intero sono spesso denaturate o rimosse durante spremitura/processazione.
Reazioni che simulano allergia
- Sindrome orale allergica (OAS): Cross-reattività con pollini (es. betulla-mela, ambrosia-melone) → prurito/edema labbra/bocca. Solitamente frutto crudo, non succo pastorizzato
- Malassorbimento fruttosio: Gonfiore, diarrea, gas (dose-dipendente, non immunologico)
- Intolleranza istamina: Alcuni succhi (agrumi, pomodoro) ricchi di istamina o liberatori
- Additivi: Solfiti, benzoati, coloranti in succhi processati
- Irritazione acida: Succo agrumi → orticaria da contatto o rash periorale (non allergico)
Vera allergia al succo (Rara)
- Solitamente per proteine residue (es. lipid transfer protein in pesca, mela) che sopravvivono pastorizzazione
- Sintomi: orticaria, angioedema, anafilassi
Valutazione
Se sintomi ricorrono, consulta allergologo. Prick test con frutto fresco vs succo commerciale; diagnostica componenti-risolta (CRD).