Allergia a caseina vs sieroproteine: sintomi, differenze e diagnosi
La caseina è la proteina del latte presente nella parte solida (cagliata). Le sieroproteine (whey) si trovano nella parte liquida (siero). Se sei allergico a caseina o whey, sei essenzialmente allergico al latte. Questo è diverso dall'intolleranza al lattosio: chi ne soffre manca degli enzimi per digerire il lattosio (zucchero del latte), con problemi digestivi. L'allergia al latte è una reazione immunitaria alle proteine (caseina, whey) scambiate per agenti infettivi.
Istruzioni per la diagnosi
- Sintomi allergia al latte: dopo latticini: nausea, irritazione cutanea, difficoltà respiratorie. Dopo alcune ore: eruzione pruriginosa periorale, respiro affannoso. Feci molli, talvolta con sangue.
- Diario alimentare: annota ogni pasto e sintomi quotidiani per correlare cibo e reazioni.
- Consulto medico e test: spiega sintomi e diario. Diagnosi clinica: esame per escludere altre patologie, poi prick test su avambraccio o schiena con allergeni purificati (caseina, whey). Lettura dopo 15-20 min: pomfi indicano allergia. In alcuni casi, esame del sangue per dosare anticorpi anti-caseina/whey (IgE). Livelli alti = reazione immunitaria. Il medico valuta tutto per la diagnosi finale.