Piano dieta senza glutine: guida 7 giorni per celiachia

Piano dieta senza glutine: guida 7 giorni per celiachia

Chi soffre di celiachia deve evitare cibi contenenti la proteina glutine, presente in certi cereali come grano, orzo e segale. Negli individui con celiachia, il glutine causa una reazione nell'intestino tenue risultante dall'incapacità di assorbire i nutrienti nel cibo. Ci sono molti siti internet che forniscono un'ampia varietà di ricette senza glutine in tutte le categorie.

Cos'è la celiachia?

• La celiachia è anche chiamata enteropatia sensibile al glutine, celiachia sprue e sprue non tropicale e tende a essere familiare. Secondo la Dr. Shelley Case, "è una malattia multi-sistema, multi-sintomo con gravi implicazioni". La celiachia può portare a osteoporosi, depressione, problemi comportamentali, anemia e crescita ritardata nei bambini. Secondo WebMD, si suggerisce a chi sospetta di avere celiachia di vedere un medico per diagnosi professionale prima di provare una dieta senza glutine poiché i marcatori della malattia sono depositati nel flusso sanguigno.

Colazione

• RecipeCzar.com ha centinaia di ricette senza glutine (vedi Risorse per link).
  Domenica – Pancake senza glutine soffici
  Lunedì – Porridge di zucca sano
  Martedì – Granola senza glutine con noci e more
  Mercoledì – Uova in gusci di pomodoro
  Giovedì – Pancake di patate e prezzemolo
  Venerdì – Insalata di frutta personalizzata
  Sabato – Omelette spagnola

Pranzo

• Le seguenti ricette per pranzo con video su come prepararle si trovano su ifood.tv (vedi Risorse).
  Domenica – Pizza senza glutine
  Lunedì – Sushi
  Martedì – Dolmas mediterranei
  Mercoledì – Risotto
  Giovedì – Insalata di pasta al tonno
  Venerdì – Hamburger alimentato a erba
  Sabato – Burritos fagioli neri

Cena

• Le ricette per questi piatti gustosi, con liste della spesa, si trovano su theglutenfreeweek.com (vedi Risorse). I piatti unici qui inclusi possono essere aumentati con insalata laterale, pane/pasta senza glutine e verdure a scelta.
  Domenica – Pollo arrosto, pilaf di riso, zucchine e zucca
  Lunedì – Noodles di arachidi Szechuan con broccoli
  Martedì – Pollo ripieno di ricotta, purè di rutabaga e carota, insalata
  Mercoledì – Stufato di manzo
  Giovedì – Peperoni verdi ripieni
  Venerdì – Pollo barbecue, pilaf di riso e spinaci
  Sabato – Curry thai di pollo

Spuntini

• Su recipezaar.com ci sono più di 2.000 ricette senza glutine in questa categoria. Eccone alcune:
  Barrette granola gommose (senza glutine, vegane, senza uova, senza latticini)
  Formiche su un tronco (senza glutine, senza arachidi)
  Cupcake vaniglia con cioccolato (senza glutine, senza zucchero)
  Barrette biscotti gocce cioccolato (senza glutine, senza latticini)
  Muffin spezie zucca (senza glutine, senza latticini)
  Brownies densi e deliziosi (senza glutine, senza latticini/caseina)