Allergia ai Coloranti Alimentari: Sintomi, Cause e Cosa Fare

Tempistica reazione

Immediata o ritardata (giorni). Reazione a uno o più coloranti. Rare: <1% bambini, <0.2% adulti reazioni gravi (American Family Physician).

Reazioni cutanee

• Eczema: pelle infiammata, secca, rossa, pruriginosa; può vescicolare e crostificarsi. Riattivabile anche solo toccando il prodotto colorato
• Sedi tipiche: viso, testa, pieghe gomiti/ginocchia/inguine
• Orticaria (urticaria): pomfi bianchi/gialli con alone eritematoso. Bruciore → prurito. Corpo espelle tossine via cute

Risposta anafilattica

Estratto di cocciniglia (carmine/E120): da insetti essiccati, colora viola/rosso/arancio/rosa. Dr. James Baldwin (Univ. Michigan): shock anafilattico in paziente che mangiò ghiacciolo viola (Annals of Allergy, Asthma & Immunology, nov 1997).

Soggetti con allergia severa a coloranti: portare adrenalina autoiniettabile (EpiPen) su consiglio medico.

Iperattività e comportamento (controverso)

Michael Jacobsen (CSPI): coloranti influenzano comportamento bambini. Alcuni genitori: eliminazione coloranti → miglioramento iperattività. Studio 2007 (ABC News): lieve aumento attività post-coloranti. FDA e Academy of Family Physicians: no evidenza causale. Iperattività non è sintomo allergico tipico.