Allergie a Frutta e Verdura: Sintomi, Sindrome Orale e Gestione

Cos'è un'Allergia

Ipersensibilità immunitaria a sostanze innocue per la maggioranza (allergeni: pollini, cibi, polvere, muffe). Esporre a allergeni con sistema immunitario debole può sensibilizzare. Conoscere e trattare le proprie allergie è vitale: alcune ostruiscono le vie aeree.

Sintomi Generali

Congestione nasale, occhi pruriginosi/lacrimosi (pollini), tosse, affaticamento, starnuti, irritabilità, mal di stomaco.

Sintomi Specifici Frutta/Verdura

Orticaria, eruzioni. Arance e mele possono scatenare asma allergico.

Reazioni Allergiche

• Frutta: Sindrome Orale Allergica (OAS) = gonfiore/prurito lingua, labbra, palato, gola (ingestione cruda).
• Verdura: Asma, rinite, orticaria, ipercheratosi. Reazioni prevalentemente digestive e cutanee.

Fattori Modulanti per Frutta

• Cotta/microondata → meno allergenica
• Sbucciata → spesso tollerata (allergeni nella buccia)
• Maturazione: più matura = più allergenica

Verdure: Attenzione a Conservanti

Verdure processate (passate, zuppe in scatola) possono contenere solfiti → orticaria, asma.

Diagnosi

• Frutta: dosaggio anticorpi specifici (IgE) su sangue
• Verdura: test proliferazione linfociti specifico (immediata e ritardata); prick/intradermici (immediate); patch test (ritardate)

Trattamento

Evitamento dell'alimento/trigger. Antistaminici alla comparsa sintomi. Alternative: cromoglicato sodico, corticosteroidi.