Salute e malattia
Il dolore articolare ha molte cause: artrite reumatoide, cancro, gotta, lupus. Ma anche l'artrite reattiva, scatenata da infezione elsewhere nel corpo (es. salmonella da cibo). Dato che l'artrite reattiva origina da batteri alimentari e la gotta peggiora con certi alimenti, si ritiene che l'alimentazione influisca sul dolore articolare.
Gli acidi sono composti idrosolubili (pH < 7). Molti alimenti contengono acidi con pH variabili. Il pH fisiologico ottimale è 7. Valori bassi (cibi molto acidi, pH 0-4) rendono l'organismo più acido, favorendo problemi come la gotta.
Carne animale molto acida: carni rosse (manzo, maiale) in testa; carni bianche meno acide ma comunque molto acide. Altri cibi molto acidi: pane (bianco/integrale), zucchero (bianco/di canna), dolci con farina bianca, cioccolato, pasta bianca, sottaceti, marmellate, succhi di frutta, yogurt. Altri prodotti acidi: birra, vino, bibite gassate, tè nero, dolcificanti artificiali, aceto bianco.
Una dieta ricca di cibi acidi altera il pH corporeo, creando problemi di salute, tra cui dolore articolare. Chi ha già la gotta (dolore articolare intenso, a volte invalidante) vede spesso peggiorare i sintomi con cibi acidi. Anche chi soffre di altri dolori articolari ne risente in base all'apporto di cibi acidi.
Infiammazione e versamento periarticolare, rigidità articolare e dei tessuti circostanti, dolore, incapacità di usare l'articolazione per periodi nella giornata, talvolta affaticamento.
Evitare zuccheri e cibi non sani acidi aiuta, ma sorprende che anche cibi sani possano essere molto acidi. Pur essendo benefici, è prudente limitarne l'assunzione quotidiana e bilanciare con cibi alcalini. Frutta/verdura sane ma acide: mais, zucca invernale, olive, lenticchie, mirtilli rossi, mirtilli blu, prugne.
Ossa, articolazioni e muscoli