Salute e malattia
Tutto il cibo è acido o alcalino. Gli alimenti alcalini sono quelli che hanno un livello di pH sopra 7,0. Al contrario, gli alimenti acidi hanno un livello di pH sotto 7,0. Mantenere il corretto livello di pH aiuta a mantenere il corpo sano e libero da malattie.
Secondo la dott.ssa Ritamarie Loscalzo, nutrizionista clinica, un pH intorno a 7,0 è ideale per uno stile di vita sano.
L'equilibrio alcalino nel corpo permette al sistema immunitario di funzionare correttamente, aiuta i tessuti a guarire e promuove un metabolismo sano, secondo Loscalzo.
Molte attività — inclusa digestione ed esercizio — risultano in aumentata produzione di acido nel corpo. Secondo Loscalzo, bilanciare queste fluttuazioni con una dieta che include alimenti contenenti alcalini è importante.
Avere troppo acido nel corpo può abbassare il sistema immunitario e aumentare la suscettibilità a cellule radicali libere. Secondo il dott. Robert Young, autore di "The pH Miracle", i livelli alcalini contrastano questi sintomi di eccesso di acido.
La maggior parte di frutta, verdura e noci hanno livelli alcalini positivi. Carni, prodotti di farina sbiancata e zuccheri sono alcuni esempi di alimenti che sono più acidi.
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