Salute e malattia
La lipasi è la classe enzimatica che idrolizza i legami esterici nei lipidi. Specificamente, la lipasi gastrica (prodotta dallo stomaco) scompone i trigliceridi a catena corta presenti nel burro e nel latte.
Attiva nell'ambiente acido dello stomaco, converte i trigliceridi in digliceridi e acidi grassi liberi, che vengono ulteriormente digeriti nell'intestino tenue per l'assorbimento.
Salute dell'apparato digerente