Acido cloridrico nello stomaco: ruolo digestivo e funzioni protettive

L'acido cloridrico (HCl) gastrico (pH 1,5-3,5) è secreto dalle cellule parietali. Ruoli chiave:

• Denaturazione proteine: Dispiega proteine per accesso pepsina.
• Attivazione pepsina: Converte pepsinogeno → pepsina (ottimale a pH basso).
• Barriera antimicrobica: Uccide maggior parte patogeni ingeriti.
• Liberazione nutrienti: Rilascia vitamina B12, ferro, calcio da matrici alimentari.
• Segnalazione ormonale: Stimola secretina/colecistochinina per secrezione pancreatica/biliare.

Strato muco-bicarbonato protegge epitelio gastrico. Disregolazione → gastrite, ulcere, o ipocloridria (digestione compromessa, sovracrescita batterica).