Digestione amido: dalla bocca al flusso sanguigno
La digestione dell'amido scompone carboidrati complessi in zuccheri assorbibili attraverso un processo coordinato, multi-step che attraversa molteplici organi.
- Bocca – Amilasi salivare: masticazione mescola amido con saliva contenente amilasi salivare, che inizia a scomporre amido in destrine e maltosio. Digestione limitata qui per breve tempo transito orale.
- Stomaco – Svuotamento gastrico: cibo deglutito entra nello stomaco. Succhi gastrici acidi bloccano attività amilasi salivare. Stomaco immagazzina e mescola cibo in chimo.
- Intestino tenue – Amilasi pancreatica: chimo entra nel duodeno. Amilasi pancreatica (enzima primario digestione amido) scompone ulteriormente destrine e maltosio in maltosio, maltotriosio, e glucosio.
- Enzimi orlo a spazzola: enzimi intestinali — maltasi, saccarasi-isomaltasi, e glucoamilasi — su microvilli completano scomposizione disaccaridi in glucosio.
- Assorbimento: glucosio trasportato attraverso epitelio intestinale nel flusso sanguigno via trasportatori SGLT1 e GLUT2 per uso energetico cellulare.
Digestione incompleta amido può portare a fermentazione nel colon, causando gas, gonfiore, e disagio. Masticazione accurata e sana funzione pancreatica ottimizzano questo processo.