Pollo crudo e intossicazione alimentare: esordio sintomi, batteri e passi d'azione
Mangiare pollo crudo o poco cotto rischia infezione da:
- Salmonella: Esordio 6–72 ore (solitamente 12–36h). Diarrea, febbre, crampi.
- Campylobacter: Esordio 2–5 giorni. Diarrea sanguinolenta, febbre, crampi.
- Clostridium perfringens: Esordio 8–16 ore. Diarrea acquosa, crampi (nessuna febbre).
Sintomi
Diarrea, febbre, vomito, dolore addominale, a volte feci sanguinolente.
Quando cercare cure
- Diarrea sanguinolenta
- Febbre alta (>38,6°C / 101,5°F)
- Segni disidratazione (bocca secca, vertigini, bassa diuresi)
- Sintomi durano >3 giorni
- Gravide, anziani, immunocompromessi, bambini piccoli
Prevenzione
- Cuocere pollo a 74°C (165°F) temperatura interna.
- Separare pollame crudo da cibi pronti al consumo.
- Lavare mani e superfici dopo manipolazione.
- Refrigerare prontamente.