I 6 Stadi della Digestione: Dall'Ingestione all'Assorbimento
Il Processo Digestivo: Sei Fasi Sequentiali
La digestione trasforma il cibo ingerito in nutrienti assorbibili attraverso processi meccanici e chimici coordinati.
1. Ingestione
Assunzione volontaria cibo/liquido in cavità orale. Inizia fase cefalica: vista, odore, gusto stimolano efferenze vagali → secrezioni salivari, gastriche, pancreatiche.
2. Masticazione
- Fratturazione meccanica denti; aumenta superficie
- Miscelazione con saliva (muco per lubrificazione, amilasi salivare per digestione amidi, lipasi linguale per grassi)
- Formazione bolo adatto deglutizione
3. Deglutizione
- Fase orale (volontaria): Lingua spinge bolo a orofaringe
- Fase faringea (involontaria): Palato molle eleva, epiglottide chiude, UES si apre
- Fase esofagea (involontaria): Peristalsi trasporta bolo; SES rilascia → stomaco
4. Digestione Gastrica
- Meccanica: Rimescolamento peristaltico → chimo (semifluido)
- Chimica: Cellule parietali secernono HCl (pH 1,5–2) + fattore intrinseco; cellule principali secernono pepsinogeno → pepsina (digestione proteine)
- Lipasi gastrica inizia idrolisi trigliceridi (10–30%)
- Svuotamento gastrico regolato da feedback duodenale (grassi, acidità, osmolarità)
5. Digestione Intestinale (Intestino Tenue)
- Secrezioni pancreatiche: Amilasi (carboidrati), lipasi + colipasi (grassi), proteasi (tripsina, chimotripsina), nucleasi; bicarbonato neutralizza acido
- Bile (fegato/cistifellea): Emulsionano grassi → micelle per accesso lipasi
- Enzimi orlo a spazzola: Disaccaridasi (lattasi, saccarasi-isomaltasi, maltasi-glucoamilasi), peptidasi, enterochinasi
- Segmentazione e peristalsi miscelano e spingono chimo
6. Assorbimento
- Duodeno/digiuno: Maggior parte nutrienti (monosaccaridi, aminoacidi, acidi grassi/monogliceridi, vitamine, minerali, acqua)
- Ileo: Vitamina B12 (con fattore intrinseco), sali biliari, nutrienti residui
- Meccanismi: Trasporto attivo, diffusione facilitata, diffusione passiva, endocitosi
- Intestino crasso: Acqua, elettroliti, acidi grassi a catena corta (da fermentazione fibre); vitamina K, biotina
Regolazione neuroendocrina (CCK, secretina, GIP, motilina, gastrina) coordina ogni fase.