Fegato, bile e digestione grassi: come il tuo corpo trasforma i grassi in carburante
Il fegato produce 500-1.000 mL di bile al giorno, immagazzinata e concentrata in cistifellea. La bile non è solo scarto — è essenziale per digerire e assorbire grassi dietetici.
Composizione bile
- Sali biliari (acidi biliari coniugati taurina/glicina): Agiscono come detergenti — emulsionano globuli grassi in micelle, aumentando enormemente superficie per lipasi.
- Fosfolipidi (lecitina): Stabilizzano micelle.
- Colesterolo: Solubilizzato in micelle miste.
- Bilirubina: Pigmento di scarto da degradazione eme.
- Acqua ed elettroliti.
Il processo digestivo
- Pasto grasso → rilascio CCK → contrazione cistifellea + rilassamento sfintere Oddi.
- Bile entra duodeno → emulsiona trigliceridi.
- Lipasi pancreatica idrolizza TG → 2-monogliceride + acidi grassi.
- Micelle miste consegnano prodotti a bordo a spazzola enterocita.
- Sali biliari riassorbiti in ileo terminale → sangue portale → fegato (circolazione enteroepatica, 95% riciclato).
Senza bile, malassorbimento grassi (steatorrea) e carenza vitamine liposolubili (A, D, E, K) si verificano.