Digestione: Scomposizione dei Macronutrienti in Unità Assorbibili
La digestione converte le macromolecole dietetiche in monomeri assorbibili:
- Carboidrati → monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio) tramite amilasi e disaccaridasi.
- Proteine → aminoacidi tramite pepsina, proteasi pancreatiche (tripsina, chimotripsina), peptidasi del bordo a spazzola.
- Grassi → acidi grassi + monogliceridi (e glicerolo) tramite lipasi, colipasi, sali biliari.
Questi monomeri vengono assorbiti attraverso l'epitelio dell'intestino tenue nella circolazione portale (zuccheri, aminoacidi) o nei linfatici (chilomicroni per i lipidi).