Come la Bile Emulsiona i Grassi per la Digestione e l'Assorbimento
Il Ruolo della Bile nella Digestione dei Grassi
- Emulsificazione: I sali biliari rompono i grandi globuli di grasso in minuscole goccioline, aumentando enormemente la superficie per l'azione della lipasi pancreatica.
- Idrolisi enzimatica: Le lipasi scindono i trigliceridi in acidi grassi e monogliceridi.
- Formazione delle micelle: I sali biliari avvolgono acidi grassi/monogliceridi in micelle, traghettandoli attraverso lo strato d'acqua non mescolato agli enterociti.
- Assorbimento vitamine liposolubili: Vitamine A, D, E, K incorporano nelle micelle per l'assorbimento.
- Trasporto del colesterolo: La bile trasporta il colesterolo epatico all'intestino per escrezione o riassorbimento.
Fisiologia
Il fegato sintetizza la bile → immagazzinata in cistifellea → rilasciata nel duodeno in risposta alla colecistochinina (CCK) innescata dal grasso alimentare.