Digestione Meccanica e Chimica: Come il Corpo Scompone il Cibo per l'Assorbimento

Digestione Meccanica (Scomposizione Fisica)

• Bocca: Masticazione (denti, lingua, muscoli mandibolari) → bolo.
• Stomaco: Onde peristaltiche miscelatrici (3/min) + contrazioni gastriche → chimo (particelle 1-2 mm).
• Intestino tenue: Segmentazione (miscelazione locale) + peristalsi (propulsione).

Scopo: Aumentare superficie per accesso enzimatico.

Digestione Chimica (Idrolisi Enzimatica)

Enzima	Fonte	Substrato	Prodotti	pH Ottimale
Amilasi salivare	Ghiandole salivari	Amido	Maltosio, maltotriosio, α-limit destrine	6,7-7,0
Pepsina	Cellule principali (stomaco)	Proteine	Peptidi	1,5-2,5
Lipasi gastrica	Cellule principali	Trigliceridi	Acidi grassi, digliceridi	4-5
Amilasi pancreatica	Pancreas	Amido	Maltosio, maltotriosio	7-8
Lipasi pancreatica	Pancreas	Trigliceridi	2-monogliceride, acidi grassi	7-8
Tripsina/chimotripsina	Pancreas	Proteine/peptidi	Aminoacidi, di/tripeptidi	7-8
Carbossipeptidasi	Pancreas	Peptidi	Aminoacidi	7-8
Enzimi orlo a spazzola	Intestino tenue	Disaccaridi, peptidi	Monosaccaridi, aminoacidi	7-8

Integrazione

Digestione meccanica e chimica avvengono simultaneamente. Bile (fegato) emulsiona grassi, aumentando efficienza lipasi. Ormoni (CCK, secretina, gastrina) coordinano secrezioni e motilità.