Digestione dei Carboidrati: Passo per Passo dalla Bocca al Colon

La digestione dei carboidrati è un processo enzimatico sequenziale:

1. Bocca: Amilasi salivare (ptialina) inizia amido → maltosio, destrine. Si ferma nello stomaco (acido inattiva).
2. Intestino Tenue (Duodeno): Amilasi pancreatica continua amido → maltosio, saccarosio, isomaltosio. Enzimi orlo a spazzola completano:
   • Maltasi → glucosio + glucosio
   • Saccarasi → glucosio + fruttosio
   • Isomaltasi → glucosio (legami α-1,6)
   • Lattasi → glucosio + galattosio (intolleranza al lattosio se carente)
3. Assorbimento: Monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio) → enterociti via SGLT1 (glucosio/galattosio) e GLUT5 (fruttosio) → vena porta → fegato.
4. Fegato: Glucosio → glicogeno (glicogenesi) o rilasciato nel sangue. Fruttosio/galattosio → convertiti in glucosio/glicogeno/lipidi.
5. Intestino Crasso: Carboidrati non digeriti (amido resistente, fibre, lattosio se intolleranti) → fermentazione batterica → AGCC (butirrato, acetato, propionato) + gas (H2, CO2, CH4). AGCC nutrono colonociti; gas → gonfiore/meteorismo.