Digestione Gastrica: Funzioni Meccaniche, Chimiche e Assorbitive

Lo stomaco svolge tre funzioni chiave nella digestione:

1. Digestione Meccanica

Contrazioni peristaltiche mescolano il cibo in una miscela semiliquida chiamata chimo. L'acido cloridrico (HCl) aiuta denaturando proteine e allentando la struttura del cibo.

2. Digestione Chimica

• Pepsina (attivata da pepsinogeno da HCl): inizia digestione proteine.
• Lipasi gastrica: Inizia digestione grassi (ruolo minore; lipasi pancreatica fa la maggior parte).
• HCl: Denatura proteine, attiva pepsina, uccide microbi ingeriti.
• Fattore intrinseco: Secreto da cellule parietali; essenziale per assorbimento vitamina B12 nell'ileo.

Nota: Gli enzimi pancreatici (tripsina, chimotripsina, lipasi pancreatica, amilasi) svolgono la maggior parte della digestione di proteine, grassi e carboidrati nell'intestino tenue.

3. Assorbimento (Limitato)

• Acqua ed elettroliti (piccole quantità)
• Alcol (assorbito rapidamente)
• Alcuni farmaci (es. aspirina, certi acidi deboli)

La maggior parte dei nutrienti viene assorbita nell'intestino tenue.

Regolazione

Gastrina (da cellule G) stimola acido; somatostatina inibisce. Nervo vago (fase cefalica), distensione (fase gastrica), e segnali intestinali (fase enterica) coordinano secrezione e motilità.