Salute e malattia
Una dieta senza glutine è spesso prescritta a persone con celiachia o allergiche alla proteina del glutine e cereali come il grano. È difficile seguire una dieta senza glutine perché è difficile consumare le porzioni raccomandate di cereali mangiando pane convenzionale. Tuttavia, è possibile seguirla e soddisfare i requisiti dietetici raccomandati.
Eliminate la maggior parte dei cereali dalla dieta; grano, orzo e segale non sono ammessi. Tutte le farine sono vietate, eccetto farine di riso, patate o noci. Non mangiate cibi impanati.
Evitate i cereali per la colazione. Quelli di riso sono ammessi, ma assicuratevi che non siano entrati in contatto con grano o altre sostanze non ammesse.
Non mangiate pasta, eccetto pasta senza glutine fatta di riso.
Esaminate attentamente gli ingredienti. È una sfida, specialmente mangiando fuori, ma il glutine è spesso ingrediente in salse, condimenti per insalata e persino salsa di soia. Se mangiate fuori, dovete sapere esattamente cosa c'è nel cibo e come è preparato.
Non mangiate cibo cotto con o vicino al glutine. Per esempio, le vostre uova strapazzate saranno contaminate se fatte sulla stessa piastra del toast francese.
Sostituite i cereali contenenti glutine con alternative senza glutine, come il grano saraceno. Il pane senza glutine si vende in alcuni negozi di alimenti naturali. La confezione deve indicare "senza glutine" per essere sicuri che non sia stato contaminato durante la lavorazione.
Salute dell'apparato digerente