Salute e malattia
La salmonella causa un'infezione del tratto gastrointestinale (salmonellosi) e può colpire uomini e animali. Se hai mangiato qualcosa contaminato, i sintomi compaiono entro 12-72 ore: crampi, cefalea, diarrea acquosa severa, febbre, possibile nausea e vomito. Conoscere fonti e prevenzione è chiave per evitare l'infezione.
Alimenti crudi di origine animale: uova e derivati, carne e derivati, latte non pastorizzato e latticini, pollame crudo. L'infezione avviene ingerendo cibo col batterio, solitamente mangiando cibo non cotto a sufficienza o contaminato dopo la preparazione.
Recentemente, focolai legati a prodotti freschi: lattuga, insalate in busta, germogli, meloni, pomodori, burro d'arachidi. Il CDC stima ~76 milioni di malattie alimentari/anno negli USA. Il CSPI traccia i focolai e ipotizza che letame (concime per colture) e trasferimento batteri da bestiame/manipolatori ai prodotti siano legati all'aumento delle intossicazioni.
Il cartello nei bagni dei ristoranti: "I dipendenti devono lavarsi le mani". C'è un'ottima ragione: scarsa igiene diffonde germi e batteri, inclusa salmonella. Operatori sanitari o chi manipola cibo può trasmetterla (preparando cibo o nutrendo un paziente) se non si lava bene le mani. La trasmissione persona-persona si rimedia facilmente con corretto lavaggio mani.
Il batterio appare nelle feci di persone e animali infetti. Animali domestici (bovini, suini, anatre, cani, tartarughe, pulcini, gatti) possono portare e trasmettere salmonella. Trovata anche in fauna selvatica. Per prevenire la trasmissione: lavarsi bene le mani.
Se sospetti infezione da salmonella, chiama subito il medico. Se c'è disidratazione, servono fluidi EV o farmaci. Il medico richiede campione feci per diagnosi definitiva (risultati in pochi giorni). Di solito, solo chi ha altre patologie, anziani e neonati necessitano ciclo di antibiotici. Adulti sani guariscono generalmente senza intervento medico.
Salute dell'apparato digerente